Haperot ovat sivutuomisia metsästä. Valikoin tarkasti yhden anoksen haperoita, nyt kun niitä löytyy. Ne ovat erittäin maukkaita vain sen hetken, vastapaistettuina, hapero vaikuttaa ainoalta het-nyt-sieneltä.
Haperometsässä, näyttää aina siltä kuin joku olisi asetellut maahan vastamaalattuja muovikupuja. Kirkkaanpunaiset sillihaperot, kangashaperoiden valtavat määrät, harvoin löytyvät keltahaperot.
Kun nostat haperon, se on kevyt, hauras ja kennoinen. Lelusieni.
Kun kerään haperoita, olen höperö itsekin. Haperorepertuaarini on muuttunut reperohapertuaariksi joka hajoaa mäntykankaalle, ja jota sitten keräilen takaisin.
Maistelen haperoita samalla kun valikoin. Tämä siksi, että se on matkijasieni, jonka kirpeä versio teeskentelee syötävää. Metsässä maisteltuna se hapero, joka vaikutti kukkakaalin pehmeältä versiolta, tulee keittiöön, imee rasvan pannulta ja korva pihvin. Paahteisen kuumassa haperossa on jotain het-nyt eikä mitän säilöön.
Mutta aikaa se ei kestä, kuin öljyisenä vakuumissa purkissa ja valolta suojassa kellarissa. Sillä pakastaminen pilaa haperon, se muuttuu tympeäksi. Kuivaaminen tekee sen sitkeäksi. Ainoa poikkeus jonka minä tunnen ovat italialaiseen tapaan öljyssä säilötyt pienet haperolakit.Tuoreet lakit, naperot, kiehutetaan mausteisessa öljyssä, säilötään vakuumisti purkkiin.
Talvella ne ovat napakoita ja rakenteeltaan parempia kuin herkkusienet.