Haudutettu kaali on vuodenaikaruoka. Nyt syödään fotosynteesin jälkeisiä, sitä mikä rinnastuu maassa mätäneviin lehtiin, lakastuneisiin kasveihin. Pehmeys, kylläisyys vatsassa antaa aavistaa, että ehkäpä maassakin tuntuu yhtä hyvältä. Punakaali on väriltään lämmin ja syvä, siksi haudutettu punakaali pitää saada maultaan lämpimäksi ja mausteiseksi.  Se tarvii lusikallisen hunajaa. Lisäksi sitä pitää maustaa enemmän ja rohkeammin kuin muita kaalilajeja. Onhan se eräänlainen…