-
Huevos rancheros (papua)
Aamupäivällä kokeilin papureseptiä, joka ilmeisesti on mexikolaisten työmiesten tukeva aamiainen. Koeannokseni oli niin tukeva, että olin kylläinen koko päivän. HUEVOS RANCHEROS kehittyi ihan herkullisen papuruuan suuntaan, ja koko homma on kiinni siitä kuinka onnistunutta salsakastiketta on. Tämänkertainen oma ei ollut aivan loistavaa, mutta herkullinen papuruoka tästä on kehittymässä. Muhennokseksi murskattuun papuun tehään pienet lähteet, jonne…
-
Säilötty ja tuore
Tuoreita tomaatteja ja omatekoista salsaa. Miksi haluankin niin, että tuore tomaatti vain lämpenee mutta ei paistu ? Haluan, että tomaatin tuoreus säilyy, samalla kun se lämpenee. Kymät, raakat jääkaappitomaatit vihlovat paitsi hampaita, myös kitalakea ja selkärankaa. En halua käyttää salsaan noita ikkunalla kypsyviä, vähiin käyviä kasvihuonetomaattejani, sen pohjaksi käytän tomaattimurskaa. Tuore ja lämmin minitomaatti salsakastikkeen…
-
Fisu ja fenkoli
Kalan ja fenkolin yhdistäminen on vanha taito, vaikka nyt hauki, siika tai kuha maistuvat kaikki kesävesiltä. Fenkolin tehtävä tuntuu olevan sama kuin pastillilla, kirkastaa suun. Kalan ja fenkolin liittivät toisiinsa myös keskiajan astrologit, jotka huomasiva että fenkolin ehkäisee kalan aiheuttamaa flegmaattisuutta. Tämän arveltiin johtuvan siitä, että fenkolia hallitsevat tähtikuviot Merkurius ja Neitsyt estävät Kalojen tähdistön…